طريقة عمل صينية الكوسا بالدجاج والجبن

من طرف **ياسمينا 2010** الأحد مارس 04, 2012 10:29 am

طريقة عمل صينية الكوسا بالدجاج والجبن

المقادير

بقسماط ,0.5 كوب
بهار مشكل , ملعقة صغيرة
ملح ,2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
قرفة ,0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة ناعمة , ملعقة صغيرة
هيل ناعم , ملعقة صغيرة
بابريكا , ملعقة صغيرة
فيليه دجاج ,3 قطع
زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
بصل , حبة
ثوم ,3 فصوص
زنجبيل مبشور , ملعقة كبيرة
كوسا أصفر ,6 حبة
كوسا أخضر ,6 حبة
بيض ,3 حبة
كريمة سائلة , كوب
جبن شيدر , كوب
جبن بارميزان ,0.5 كوب

*******************************************

طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- يجهز طبق فرن واسع مناسب للتقديم على المائدة.

- يخلط البهار، الملح، الفلفل، القرفة، الكزبرة، الهيل والبابريكا، قلبي البهارات لتختلط .

- يقطع فيليه الدجاج باستعمال سكين حادة إلى أصابع متساوية الحجم بإستخدام لوح التقطيع الخاص باللحوم أو الدجاج .

- يسخن زيت الزيتون في المقلاة.

- تضاف قطع الدجاج على الزيت الساخن في المقلاة.

- تغطى قطع الدجاج وتترك لعدة ثواني مع التقليب المستمر.

- تضاف ثلث كمية خليط البهارات على الدجاج وتقلب من حين لآخر إلى أن يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبي فاتح.

- يوضع الدجاج في طبق الفرن.

- يسخن القليل من زيت الزيتون في المقلاة ويضاف اليه البصل، الثوم والزنجبيل، وتقلب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.

- تضاف شرائح الكوسا الصفراء والخضراء الى خليط البصل.

- تنثر القليل من البهارات وتقلب إلى أن تجف الكوسا وتتخلص من السوائل الموجودة فيها.

- توضع الكوسا في مصفاة ويحتفظ بالسائل المتبقي من الكوسا.

- توضع الكوسا على الدجاج في طبق الفرن.

- توزع بقية البهارات والبقدونس والكزبرة وكذلك القليل من جبن الشيدر والبارميزان.

- يوضع السائل المتبقي من الكوسا في طبق عميق.

- يضاف الى سائل الكوسا البيض والكريمة وتقلب المواد بمضرب شبك يدوي لتتجانس.

- يسكب الخليط على الكوسا في الطبق.

- يتم نثر بقية جبن الشيدر، البقسماط، الجبن البارميزان.

- يوضع الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة ليتسبك ويصبح لونه ذهبي.